咖啡馆与咖啡馆

我家门口有两家喝咖啡的地方，一家是咖啡馆，另一家也是咖啡馆。

咖啡馆 S 是咖啡店的集大成者，创造了很多咖啡店的概念和基础，遍布全球。在咖啡店还没遍地都是时，S 作为开创者定下许多基调：第三空间，周边配件售卖……红极一时。到它家喝杯咖啡都能提升自己的格调。缺点是在如今的市场环境下，价格真的贵，每年都会传出它不行了，但它依然坚挺。

咖啡馆 T 是咖啡馆 S 隔壁国家创建的咖啡品牌，在中国市场属于后来者，但也凭借自己的风格和单品优势取下一块市场阵地。咖啡上几乎模仿咖啡馆 S，在餐食上下足功夫，几乎独步咖啡店的贝果。近些年来，先后推出贝果三明治、轻食等等餐食，也还不错。

早前，S 几乎独霸一方，喜爱咖啡的我早早就获得S的会员金卡，甚至拥有它的实体金卡。家门口商场翻新时，伴随 S 共同入驻的就有新进入中国市场的T，遂被它的新味道和低于 S 的价格吸引，在T还未提供会员体系时，便迷恋上它。我几乎每日一杯咖啡，S 2杯的价格可以喝3杯 T 的咖啡，不用动脑，即可知我会长期光顾哪家了。

可，不知哪天开始，我去 T 的次数少了，在游离过一段时间后，我的脚步又回到 S ，且越来越多。评论员们依然对 S 不看好，预测这个昔日霸主早日倒塌。可为什么我又会回到 S 呢？

S 的价格没有变，它也意识到自己的价格会成为顾客选择的阻挠之一，但它换了个思路，给经常到它这里喝咖啡的提供优惠，团购、次卡，喜欢的客户更喜欢了，而且是服务没变的情况下。于我而言，这就是我回归的契机。

T 为什么会被我不再去了？就是 S 那些毫不起眼的服务。时间越久，越能考验一家咖啡店服务的基础能力。T 店里座位上的插座一个接着一个坏，这些插座只会被贴起来，或者加个“无法使用”的提示。店里的桌子和地面店员也清洁了，可地面越来越黏，桌子越来越脏，有些甚至是贴的广告导致的。桌子开始一碰就晃，门也坏了一扇，只是贴着一张警示：此门已坏……时间在这家店留下的痕迹太重了。

最近在 S 喝咖啡时，看到店员将一张晃动的桌子翻倒，重新调整桌脚，测试完全不晃动后再摆放好；另一个店员在将桌面贴的广告撕掉后，坚持使用强力清洁剂将未撕掉的部分清除……时间在这家店似乎没留下太多痕迹。

任何一位顾客都更愿意坐在 S 的店里喝咖啡。